Haber: Sümeyya Aktaş
Fotoğraf: Demet Kirlibal
Editör: Özgür Recep Kocaoğlu
İstanbul, (İÜ Haber Merkezi) – İnci Pastanesi, profiterolü Türkiye’ye tanıtan ilk işletme olarak Beyoğlu’nda hizmet vermeye devam ediyor.
İnci Pastanesi’nin kurucusu Zgoridis, 1944 yılında Cercle d’Orient binasındaki 124 numaralı dükkanda İnci Pastanesi’nin kapılarını hizmete açtı fakat 7 Aralık 2012 tarihinde eski hizmet verdiği bu binanın AVM’ye dönüştürüleceği gerekçesiyle İnci Pastanesi tahliye edildi ve günümüzde Mis Sokağı’ndaki yeni yerinde hizmet veriyor.
Profiterolün yapılışını anlatan pastanenin eski ustalarından Şakir Ekinci, profiterolün kırıntı pastalardan kalan parçaların üzerine sos eklenerek ilk halini aldığını belirtti.
Aynı profiterol tarifinin o dönem açılan diğer pastanelerde de yapılmasına rağmen profiterol denince akla önce İnci’nin geldiği, bunun sebebinin ise doğallık ve kalite olduğu belirtildi.
İnci Pastanesi 81 yıllık mirasıyla Beyoğlu’nun zamanla değişen ruhuna ve kitlesine rağmen hâlen Mis Sokağı’ndaki yerinde bu değişime karşı direniyor.
