Perşembe, Mart 23, 2023
  • İletim Arşiv
  • Künye
  • İletişim
İletim
  • Anasayfa
  • Eğitim
    • İstanbul Üniversitesi
    • İÜ İletişim Fakültesi
    • Hocalarımızın Kaleminden
  • Bilim
  • Sağlık
  • Kültür-Sanat
  • Yaşam
  • Spor
  • Teknoloji
  • Foto Galeri
  • Giriş
Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle
İletim
Anasayfa Genel

“Kahve, bir tutam telve ile suyun aşkıdır, şeker aralarına giremez”

İLETİM Tarafından İLETİM
5 Aralık 2022
içinde Genel, Manset Haber, Yaşam
0
“Kahve, bir tutam telve ile suyun aşkıdır, şeker aralarına giremez”
0
PAYLAŞIM
123
GÖRÜNÜM
Share on FacebookShare on Twitter

Haber: Dilşa Tekin

İstanbul Üniversitesi Haber Merkezi

İlgili Haberler

Tevfik Fikret’in Sığınağı

22 Mart 2023
“Depremin olduğu pazartesiden sonraki pazartesiye kadar sokaktaydık”

“Depremin olduğu pazartesiden sonraki pazartesiye kadar sokaktaydık”

3 Mart 2023

Osmanlı saray ve konaklarında kullanılan porselen parçalar, Mısır Çarşısı’nda bulunan Galeri Set Atölyesi’nde aslına sadık kalınarak üretiliyor. Kahve fincanlarının öne çıktığı atölye sürecini, dönemin porselen kültürünü ve kahve geleneğini İstanbul Üniversitesi Haber Merkezi’ne anlatan Tarih Araştırmacısı Uğur Atik, “Kahve, uykuyu kaçırması sebebiyle derviş ve sufiler tarafından benimsendi. Bu acı içecek, dervişlere daha fazla ibadet edebilme şansı sunmasıyla birlikte mistik bir anlam da kazandı” dedi.

Osmanlı’da porselen kültürü, 16. yüzyılda seramik ve çini ile kendini gösterirken 19. yüzyılda başlayan Batılılaşma hareketleri ile form değiştirmiş ve saraylarda kendine geniş bir yer edinmişti. Padişahlar tarafından çokça önemsenen porselen, Abdülmecit ve 2. Abdülhamit’in kurmuş olduğu fabrikalarda üretilmekteydi. Fabrikalar günümüze kadar üretime devam edememiş olsa da Galeri Set, atölyesinde Osmanlı porselen kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

Mehdi Sezen’in 1972’de kurmuş olduğu müessese, sarayın porselenlerini Mısır Çarşısı’na taşıyor. Babalarından almış oldukları mirası devam ettiren Mukbil Sezen ve Bülent Sezen atölye ve dükkanın işletmesi ile ilgilenirken Tarih Araştırmacısı Uğur Atik, ürettikleri parçaların tarihi üzerine çalışarak bilgilerini müşterilere aktarıyor. Porselen parçaların bulunduğu dükkanda, kahve fincanlarının öne çıkan parça olmasının yanında gül sahanlığı olarak adlandırılan lokumluk, ramazanın özel parçalarından aşurelikler, akide şekerlikleri ve tatlı hokkası gibi ürünler de bulunuyor.

Ramazan günleri, bayramlar, kız isteme merasimleri gibi birçok önemli günde özel bir yere sahip olan bu porselen parçalar, aslına sadık kalınarak Galeri Set atölyelerinde Bülent Sezen’in emeğiyle üretiliyor. Sultan II. Abdülhamit, Sultan Abdülmecid ve Atatürk’ün kahve fincanlarının da bire bir aslını ürettiklerini dile getiren Atik, Sultan Abdülhamit ve Atatürk’ün kahveye çok düşkün olduklarını da belirtti.

Kanuni dönemindeki Yemen Valisi Özdemir Paşa’nın, öğrencileri uyanık tutarak daha fazla çalışmalarını amaçlaması sebebiyle kahveyi Osmanlı kültürüne getirdiğini söyleyen Atik, “Kahve, uykuyu kaçırması sebebiyle derviş ve sufiler tarafından benimsendi. Bu acı içecek, dervişlere daha fazla ibadet edebilme şansı sunmasıyla birlikte mistik bir anlam da kazandı” ifadelerine yer verdi.

“Tatlı yiyelim tatlı konuşalım”

Araştırmacı Atik, Osmanlı saraylarında misafir karşılamadan kız istemeye kadar her ritüelin birer anlam barındırdığı söyleyerek bu duruma “Saraydan içeriye teşrif ettiğinizde, sizi kapıda gülbahar sahanlığı ile karşılıyorlar. Üzerindeki gül goncasından mütevellit, sizlere gül kokulu lokum ikram ediliyor. Tatlı yiyelim tatlı konuşalım anlamı da buradan geliyor” şeklinde bir örnek verdi. 

Tarih Araştırmacısı Uğur Atik

“Osmanlı, öyle bir medeniyet ki hayat seremoni şeklinde, ritüellerin işlediği bir havada ilerliyor” diyen Atik, sözlerine şöyle devam etti: “Bu seremonileri kaybetmemizle manayı ıskalamış olduk. Kendi sırtımızı geçmişimize yaslayamazsak bizden sonraki kuşaklara bir köprü vazifesi yapamayız. Biz burada şu anda sema yapıyoruz, bize öğretilenleri bizden sonraki kuşaklara aktarıyoruz. Buraya gelen her misafirimiz, bizden ürün almakla kalmıyorlar, bunların bilgilerini de alıyorlar. Biz de onlara bir şart koşuyoruz, diyoruz ki burada duyduğunuz her şeyi lütfen evlatlarınıza da anlatınız ki kültürümüz kaybolmasın.”

“Türk kahvesinin özünde şeker yoktur”

Türk kahvesinin özünde şeker bulunmadığını önemle vurgulayan Atik, Osmanlı’da şekerin yerini Girit balı ve pekmezin doldurabildiğini fakat asıl olanın, gül sahanlığında sunulan gül lokumunun kahveye eşlik etmesi olduğunu söyledi. Türk kahvesi, kahve çekirdeklerinin kavrularak çekilmesinin ardından bakır cezvelerde pişirilmesiyle diğer kahvelerin yanında kendisine özgü bir yerde konumlanıyor.

Anlam ve Simgeleriyle Kahve Fincanları

16 ve 19. yüzyıl arasında birçok şekle ve renge bürünen fincanların her biri farklı renkle bambaşka bir anlam taşıyor. Kahve fincanlarının sahip olduğu saflık, güç, hilafet, hükümdarlık ve hüzün anlamları Osmanlı’nın yaşamış olduğu süreçleri de yansıtıyor.

Kahve fincanlarının bir yadigarı simgelediğini söyleyen Atik, “Osmanlı’da her kız annesinin bir yükümlülüğü vardır; 6 fincanını, gülbahar sahanlığını ve tepsiyi almak mecburiyetindedir. Görücüler, kızlarını istemeye gelene kadar aile bunu kullanır, sonra bunları kız çocuklarına aile yadigari olarak bırakırlardı” dedi.

“Porselenin ince olması, kahvenin soğumasını engeller”

Birçok farklı şekle bürünen kahve fincanları, Türk kahvesi için her zaman aynı ölçüde üretiliyor. Bunun yanında Türk kahve fincanlarına mahsus özellikleri dile getiren Atik, “Klasik Osmanlı saray fincanının altı geniş, üstü dardır. Bu sayede son yudumu içene kadar köpük dağılmaz. Kulptaki eğim sağlaksanız sağ elinize solaksanız sol elinize oturur. Ayrıca porselenler incedir, bu da kahvenin soğumasını engeller” sözleriyle bu özellikleri aktardı.

Porselen parçalar, yalnızca görünümleri ve anlamlarıyla değil, paketlenme şekli ile de geçmişten izler taşıyor. Müşterilerin seçmiş olduğu parçalar, bir anne, kızına çeyiz hazırlıyormuş gibi özenle sarılarak keselerin içine bırakılıyor. Düğümü de hafif bağlayan Galeri Set sahipleri, bununla tıpkı Osmanlı’daki gibi porselen parçaları alan kişinin zorluk çekmemesini amaçlıyor.

Etiket: galeri set osmanlı porselenleriosmanlı porselenleriosmanlıda kahveosmanlıda kahve fincanlarıosmanlıda kahve kültürüuğur atikuğur atik porselen kültürü
Önceki Gönderi

“Patates’in iyileşeceğine inanmıştık, kaybettik”

Sonraki Gönderi

Üsküplü Şasüne Öğretmen

Sonraki Gönderi
Üsküplü Şasüne Öğretmen

Üsküplü Şasüne Öğretmen

HABER KATEGORİLERİ

  • Bilim
  • Business
  • Culture
  • Eğitim
  • English
  • Foto Galeri
  • Genel
  • İletim
  • İstanbul
  • İstanbul Üniversitesi
  • İÜ İletişim Fakültesi
  • İÜWEBTV
  • Köşe Yazıları
  • Kültür-Sanat
  • Lifestyle
  • Manset Haber
  • Manset Yani
  • National
  • Politics
  • Sağlık
  • Spor
  • Sports
  • Teknoloji
  • Yaşam

ÖNE ÇIKAN KONULAR

15 temmuz atölye basketbol belgesel belgesel sinema atölyesi Berceste gülçin özdemir Beyza Nur Kızıldemir bilim deprem derviş zaim doç. dr. haluk zülfikar Dr. Öğr. Gör. Fatih Özkoyuncu Dr. Öğr. Üyesi Hülya Semiz Türkoğlu Dr. Öğr. Üyesi Ümit Sarı ekonomi enuygar erasmus iletim iletişim iletişim fakültesi atölyeleri istanbul istanbul iletişim konuşmaları istanbul üniversitesi istanbul üniversitesi iletişim fakültesi iü iü iletişim fakültesi iüwebtv medya mehmet akif ersoy mesut aytekin murat kasap prof. dr. ergün yolcu Prof. Dr. Mahmut Ak radyo radyo iletişim sergi sinema siyasal bilgiler fakültesi sosyal medya spor teknoloji tercih ve tanıtım günleri tübitak İletişim Fakültesi İÜ Edebiyat Fakültesi

ÖNE ÇIKAN HABERLER

  • İlk Türk Futbol Takımı: Black Stockings FC (Siyah Çoraplılar)

    İlk Türk Futbol Takımı: Black Stockings FC (Siyah Çoraplılar)

    0 paylaşımlar
    Paylaşım 0 Tweet 0
  • Kamondo Merdivenleri’nin Bilinmeyen Hikayesi

    0 paylaşımlar
    Paylaşım 0 Tweet 0
  • İstanbul Erkek Lisesi Binasının Gizemleri

    0 paylaşımlar
    Paylaşım 0 Tweet 0
  • Uzun Ömür Noktası: Zu-San-Li 

    0 paylaşımlar
    Paylaşım 0 Tweet 0
  • Işıl Açıkel İletişim Fakültesi’nde

    0 paylaşımlar
    Paylaşım 0 Tweet 0
İletim

İletim Gazetesi İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi öğrencileri uygulama gazetesidir.

Bizi sosyal medyada takip edin

Son Haberler

  • Tevfik Fikret’in Sığınağı
  • “Depremin olduğu pazartesiden sonraki pazartesiye kadar sokaktaydık”
  • Binalar Yıkılmadan da Depreme Dayanıklı Hale Getirilebilir

Kategoriler

  • Bilim
  • Business
  • Culture
  • Eğitim
  • English
  • Foto Galeri
  • Genel
  • İletim
  • İstanbul
  • İstanbul Üniversitesi
  • İÜ İletişim Fakültesi
  • İÜWEBTV
  • Köşe Yazıları
  • Kültür-Sanat
  • Lifestyle
  • Manset Haber
  • Manset Yani
  • National
  • Politics
  • Sağlık
  • Spor
  • Sports
  • Teknoloji
  • Yaşam

Özel Haberler

Tevfik Fikret’in Sığınağı

22 Mart 2023
“Depremin olduğu pazartesiden sonraki pazartesiye kadar sokaktaydık”

“Depremin olduğu pazartesiden sonraki pazartesiye kadar sokaktaydık”

3 Mart 2023
Binalar Yıkılmadan da Depreme Dayanıklı Hale Getirilebilir

Binalar Yıkılmadan da Depreme Dayanıklı Hale Getirilebilir

27 Şubat 2023
  • İletim Arşiv
  • Künye
  • İletişim

İstanbul Üniversitesi İletşim Fakültesi İletim Gazetesi / © 2022

Sonuç Yok
Tüm Sonuçları Görüntüle

İstanbul Üniversitesi İletşim Fakültesi İletim Gazetesi / © 2022

Tekrar Hoşgeldiniz!

Aşağıdaki hesabınıza giriş yapınız

Şifreni mi unuttun?

Lütfen Şifrenizi Alınız

Şifrenizi sıfırlamak için lütfen kullanıcı adınızı veya e-posta adresinizi giriniz.

Giriş Yapmak